发布时间:2026-02-05 18:43:29 来源:郸匐在线影视 作者:英语学习
今天给各位分享炖菜菜谱的炖菜大食知识,其中也会对大食堂中式快餐进行解释,菜谱餐如果能碰巧解决你现在面临的堂中问题,别忘了关注本站,式快现在开始吧!炖菜大食
主料3人份
豆角300克
土豆1个
猪肉适量
辅料
油适量
盐适量
胡萝卜半根
五香粉适量
葱适量
蘑菇粉适量
生抽适量
醋适量
步骤1家常大炖菜的做法大全
准备食材,土豆和胡萝卜去皮洗净,堂中猪肉冷水冲洗干净
步骤2家常大炖菜的式快做法图解
豆角是本地油豆角,秋天的炖菜大食时候买回来焯水后冷冻起来冬天吃,解冻后冷水冲洗干净。菜谱餐东北人喜欢吃油豆角,堂中皮嫩豆面,式快特别好吃,炖菜大食比冬天市场卖的菜谱餐豆角好吃多了
步骤3家常大炖菜的家常做法
胡萝卜和土豆切滚刀块,猪肉切片,堂中最好腌制一下,肉质嫩滑
步骤4家常大炖菜的简单做法
炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入肉片翻炒,今天的肉片没有腌制,炒菜时可少许喷点醋,能使肉质软嫩
步骤5家常大炖菜怎么吃
然后加入准备好的豆角、胡萝卜和土豆翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开,小火炖5~8分钟
步骤6家常大炖菜怎么做
胡萝卜和土豆炖熟即可,加入盐、生抽、蘑菇粉调味,收汁,如果有自制黄豆酱加一勺,不用加生抽,酱香型味道超赞
步骤7家常大炖菜怎么炒
热乎乎的大炖菜出锅装盆,暖暖的驱寒暖
一、猪肉
红烧肉、腐乳肉、蒸肉、酱肉、米粉肉、红烧肉、肉末、葱花炒肉、肉末、软炒肉、盐炒肉、红烧排骨、红烧排骨、清蒸排骨、清蒸排骨、糖醋排骨、莲藕排骨、土豆排骨、芋头排骨、鸡蛋炖肉、肉菜红烧肉、梅子菜。烤栗子肉、土豆炖肉、土豆粉炖肉、海带炖肉、芹菜炖肉、泡椒腊肉、烤腊肉、南方炸丸子、桂圆丸子、烤丸子、果汁丸子、糖醋丸子、四喜丸子、红烧丸子、珍珠丸子、酸汤丸子、大白菜粉丝丸子、冬瓜丸子。大头菜肉丝、双冬肉丝、炒肝、炒肉片、软肉片、炒肉片、水煮肉片、糖醋肉片、香辣肉片、香菇、鱼香肉片、火锅肥肠、干锅肥肠、炒肉片、炒肉片、炒肉片、炒肉片。
二。家禽肉
啤酒鸭、脆皮鸭、盐水鸭、葱爆鸭胸、扒鸡、泡椒鸡、香菇鸡、炖鸡、咖喱鸡、脆皮鸡、软炸鸡、红油鸡、宫保鸡丁、炒鸡、辣椒炒鸡、酱炒鸡、鱼香鸡、香菇鸡、软炒鸡。芝麻鸡条、鱼香鸡条、蚝油鸡条、香籽鸡条、鼓味鸡条、盐焖鸡条、软炸鸡条、香菇蒸鸡条、辣酱炸鸡、香菇炖老母鸡。
第三,牛肉
红烧牛肉、红烧牛肉、番茄牛肉、咖喱牛肉、红烧牛肉、蚝油牛肉、黑胡椒牛柳、杭椒牛柳、鼓椒牛柳、山药炖牛腩、萝卜炖牛腩、土豆炖牛腩、红烧牛尾。
四。羊肉
红烧羊肉、红烧羊肉、洋葱炒羊肉、孜然羊肉、酸汤羊肉、手抓羊肉、红烧羊肉、红烧羊排、红烧羊蝎子、红烧羊蝎子、红烧羊杂、红烧羊杂、红烧羊头肉。
五.水产品
红烧里脊、红烧鲤鱼里脊、红烧比目鱼、红烧带鱼、香酥炸马面鱼、红烧鲅鱼、糖醋黄鱼里脊、火锅鱼、香酥炸带鱼里脊、干烤比目鱼、醋炸鱼片、馋嘴鱼、干烤黄鱼、花椒鱼片、黑豆罗非鱼、椒盐鱼片、鱼片。
六、豆腐
肉末炒豆腐、素豆腐、虾酱豆腐、豆酱豆腐、麻婆豆腐、虾仁豆腐、鲜菇豆腐、宫保豆腐丁、白菜豆腐、红烧豆酱、酸菜豆腐、肉末酸菜冻豆腐、锅塌豆腐、砂锅豆腐、蟹黄烧豆腐、西红柿豆腐、家常豆腐、醋椒豆腐、红烧豌豆。
七。蔬菜
1.大白菜
白菜切片、白菜末、烟熏干白菜、白菜末、炒白菜、水煮白菜、水煮白菜、酸菜、酸菜、酸辣白菜、粉丝水煮白菜、口蘑水煮白菜、精粉炒白菜、川汁水煮白菜、丸子炖白菜、炖肉。
2.卷心菜
切片青椒白菜,肉末白菜,火腿白菜,炒猪肉白菜,炒白菜,酸菜,酸辣白菜,青椒白菜,番茄白菜,粉丝白菜,木耳白菜。
3.马铃薯
猪肉牛肉鸡鸭肉扁豆炖土豆,炒土豆,素土豆,辣土豆,花椒油土豆丝,辣椒土豆丝,酸辣土豆丝,青椒土豆片,番茄土豆丁,酱土豆丁,宫土豆丁,咖喱土豆丁,爆炒土豆丁。
4.冬瓜
冬瓜切片,冬瓜切片,丸子炖冬瓜,汤煮冬瓜,海米煮冬瓜,青菜煮冬瓜,红根炖冬瓜,醋椒煮冬瓜。
5.茄子
肉片炒茄子,肉末茄子丝,肉片炒茄子,烤地山珍,素茄子,清酱茄子,酱茄子,家常茄子,鱼香茄子条,柳溪茄子块。
6、西红柿
鸡蛋、牛肉西红柿、鱼炖西红柿、素炒西红柿、茄子丁炒西红柿、豆腐炒西红柿。
7.辣椒和青椒
老虎椒,肉丝椒,红烧椒,菜炒椒,青椒肉片炒,青椒肉馅,青椒鲜鱿炒,青椒蛋炒,青椒豆干炒,青椒菜炒。
8.芹菜
肉丝炒芹菜,肉片干白炒芹菜,花椒油炒芹菜,海苔干炒芹菜,肉丝炒芹菜,酸辣芹菜,菜炒芹菜。
9.强奸
大蒜油菜、海藻油菜、烤油菜、蘑菇油菜、素菜油菜和双冬油菜。
10.大白菜
鸡蛋,肉末,粉条,辣椒和油,面筋,烘烤和豆腐。
1.西葫芦
切片西葫芦,花椒油西葫芦,鸡油西葫芦,醋椒西葫芦,枸杞西葫芦,木须西葫芦,蒜蓉西葫芦。
12.扁豆和豇豆
肉片炖扁豆,蒜蓉炖扁豆,干煸四季豆,土豆炖扁豆,肉片炒豇豆,泡椒腌豇豆,肉末腌豇豆,菜炒豇豆,腊肉炒豇豆。
13.洋葱和豆芽
肉片炒洋葱,培根炒洋葱,鸡蛋炒洋葱,蚝油炒洋葱,花椒油炒豆芽,韭菜炒豆芽,肉丝炒豆芽,粉条炒豆芽。
14.绿竹笋
炒青笋配肉片、腊肉、香肠、鸡蛋、木耳、花椒油、大蒜。
15.菠菜
鸡蛋炒菠菜,粉丝炒菠菜,土豆粉炖菠菜,肉片木耳炒菠菜,蒜蓉菠菜,汤煮菠菜。
16.蒜苗和花椰菜
肉丝炒蒜苗,腊肉炒蒜苗,鸡蛋炒蒜苗,蹄子炒蒜苗,青菜炒蒜苗,肉片菜花,番茄菜花,麻辣菜花,木耳菜花,炒菜花。
17.萝卜和蘑菇
羊肉汤炖萝卜、紫菜煮萝卜、肉片萝卜、肉片煮萝卜、汤炖萝卜、酸辣萝卜粉、花椒油萝卜粉、三鲜萝卜丸腌萝卜、辣萝卜丁、肉片鲜菇、五彩鲜菇、菜炖鲜菇、鱼香鲜菇。
18.腌卷心菜
酸菜炖,酸菜白肉,酸菜排骨,酸菜鸡,酸菜炖粉条,酸菜冻豆腐,老汤炖酸菜。
19.红薯莲藕
炸薯条、酱土豆丁、粉蒸红薯、肉片炒莲藕、绿豆猪骨炖莲藕、芝麻脆皮莲藕、醋椒莲藕片、鱼香莲藕丁、腐乳鲜莲藕片、糖醋莲藕片。
20.南瓜和海带
肉炒南瓜,粉蒸南瓜,咸蛋黄烤南瓜,黄酱炒南瓜,冰糖红枣蒸南瓜,辣酱炒南瓜,肉炖海带,花椒油海带,高汤炖海带。
八、鸡蛋
红根炒鸡蛋(胡萝卜),鸡蛋炒青韭菜,鸡蛋炒辣椒,鸡蛋炒西红柿,鸡蛋炒黄瓜,鸡蛋炒时令蔬菜,肉末蒸鸡蛋。
九。其他类别
两冬卤肉,炒肉菜,肉末炖豌豆,烤木耳,东北炖菜,炒肉丁,炒素菜丁,咖喱,炒腐竹,蒜蓉菠菜,炒松梗,蒜蓉木耳,炒佛手,炒猪肉。
因为每一个人的口味存在着较大的个体差异性,所以在吃饭的时候,每一个人的口味也是不同的。比如有一部分人会比较喜欢吃早餐,而有一部分人会相对更喜欢吃炖菜,炖菜与炒菜比较起来,口感会更为软糯,味道也会更加入味。下面则给大家梳理了9道家常炖菜的相关做法。
一、美味炖猪蹄
材料:猪蹄500克、鹌鹑蛋300克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、姜5克、花椒5克、八角1茶匙、冰糖10克、油50克
做法:
1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用,猪蹄焯水后捞出控干。
2、锅里烧热油,爆香姜片,放猪蹄入锅翻炒,炒至猪蹄微焦。
3、调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色。
4、放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖,放压力锅压30分钟即可。
二、家常乱炖
材料:干粉皮、蒜苗、香菜、土豆、茄子、豆角、洋葱、葱、姜、大料、桂皮、黄豆酱、酱油、糖、盐,鸡精、香油
做法:
1、干粉皮用水浸泡备用,土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,葱姜切好。
2、炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮,再加少许油炒香黄豆酱,放入土豆块和茄子翻炒片刻。
3、茄子稍变软,加入适量的水,大火煮开撇去浮沫,加入酱油,糖继续炖煮15分钟。
4、加入豆角和洋葱,继续炖煮8-10分钟,加少许盐,鸡精调味,再淋入香油即可。
三、炖牡蛎红汤
材料:鲜牡蛎、猪血、小白菜、豆芽、辣椒片、蒜蓉、葱花、高汤、红大酱、辣豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、麻油、料酒、香醋、太白粉
做法:
1、鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌,猪血切粗丁,烫飞水。
2、麻油烧热,放进辣椒片、蒜蓉、辣豆瓣酱炒香、注入高汤。
3、放猪血、小白菜、豆芽、红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒、烧开后煮7-8分钟。
4、加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。
四、炖红酒牛尾
材料:带皮牛尾1条、洋葱150克、红腰豆200克、番茄300克、蒜20克、牛尾汤1罐、番茄酱100克、红酒100克、冰糖水30克、精盐5克、味精10克、鸡粉10克、橄榄油、面粉
做法:
1、洋葱切片;番茄去皮切方丁;大蒜切片炸好;牛尾洗净斩段,加入面粉、黑胡椒粉和盐味抓匀,腌15分钟。
2、烧锅下适量橄榄油,放入牛尾小火慢煎至两面金黄,然后加入红腰豆和大蒜片一起爆香。
3、加入红葡萄酒、调料、上汤翻炒均匀,转入炖锅,大火煮开后,转小火慢炖约1.5小时。
4、待汤汁渐渐粘稠时,加入番茄丁,煮至汤汁再次沸腾即可。
五、牛腩炖豆腐
材料:牛腩250克、豆腐400克、八角、陈皮、桂皮各3克、盐8克、味精、鸡精各5克、大酱200克、色拉油60克、清水600克
做法:
1、牛腩切块,入锅氽水,倒出洗净;豆腐切厚片。
2、净锅入色拉油10克,加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香,放入牛脯块,大酱、酱油,注入清水,入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。
3、平底锅入色拉油50克,放入豆腐煎至两面金黄。
4、将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味(约20分钟)即可。
六、栗子炖鸡
材料:栗子、鸡、枸杞、盐、姜
做法:
1、将板栗放入水中烧开3分钟捞出,剥开栗壳。
2、鸡肉斩块,将鸡块放入冷水锅中,煮开焯烫5分钟后捞出备用。
3、锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸,改小火煲1个半小时。
4、最后加入枸杞和盐调味即可。
七、茄子炖土豆
材料:土豆250克、茄子20克、辣椒100克、黄瓜50克、胡萝卜25克、酱油3克、盐4克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、猪油20克
做法:
1、茄子去蒂洗净,切成块;土豆去皮切滚刀块;葱、姜切丝,蒜切片备用;花椒放碗内加水制花椒水待用。
2、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。
3、将锅置旺火上,放猪油烧热,葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放长茄子块煸炒,添入高汤,放土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精。
4、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁浓稠时即可。
八、红烧肉炖红蘑
材料:猪五花肉、野生红蘑、盐、白糖、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、酱油、花雕酒。
制法:
1、将猪五花肉改刀成2厘米见方的块,飞水待用。
2、锅入油烧热,加入白糖炒出糖色,入五花肉煸炒出油,加酱油、花雕酒翻炒均匀。
3、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶,加热水小火炖30分钟待用.
4、将红蘑飞水后放入红烧肉锅中,炖至汤汁浓稠,加少许盐调味,装盘即可。
九、香炖老鸭
材料:鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖
做法:
1、鸭肉剁小块焯水后,捞出洗净控干水份。莲藕去皮切厚片。
2、炒锅爆香姜片,蒜头。下鸭肉翻炒至两面稍焦黄。大火淋入3汤匙料酒,3汤匙生抽,翻炒上色之后,注入没过鸭肉的热水。
3、炖制20分钟至鸭肉变软后,加入薏米,莲藕,炖到薏米软烂,莲藕熟透了。
4、调入适量的糖,适量盐。收汁即可。
家常炖菜菜谱做法
导语:炖菜,是一道东北菜肴,东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐等。下面是我为大家带来的家常炖菜菜谱做法,大家不妨尝试一下自己动手做哦!
土豆炖牛肉
材料:土豆、红椒、青椒、牛肉、盐、姜片、白胡椒粉、酱油
做法
1、将土豆、红椒青椒、牛肉洗净切薄片。
2、将牛肉放在碗里,并倒入少许盐,白胡椒粉,酱油,姜片抓匀,腌制20分钟。
3、锅中坐油,将土豆、红椒、青椒稍翻炒后,加盐,再翻炒成7分熟,装起来。
4、另起油锅,见热,将牛肉片翻炒成7分熟后,将刚炒好的土豆、红椒、青椒片再翻炒至熟即可。
香芋炖鱼头
材料:花鲢鱼头一个(约750克)、荔浦芋350克、芹菜2棵、姜一片、精盐、胡椒粉、淀粉各少许、绍酒半匙、色拉油一匙、上汤两杯半
做法
1、鱼头切开,加胡椒粉、精盐各少许,绍酒半匙搽匀,腌半小时,蘸上淀粉,放入滚油中炸至微黄色捞起。
2、荔浦芋去皮洗净切厚块,放入滚油中炸片刻捞起。
3、芹菜去叶洗净,切半寸长。
4、荔浦芋、姜及上汤两杯半,精盐、胡椒粉各少许,中火炖15分钟,加入鱼头及芹菜,再用高火炖5分钟,鱼头熟后加色拉油一匙,即可食用。
板栗炖鸡
材料:板栗150克、鸡1只(约1500克)、姜块20克、葱3根、精盐6克、绍酒15克
做法
1、板栗去外壳,葱、姜洗净,姜拍破,葱切节。
2、将鸡宰杀,放净血,去净毛、内脏及脚趾、嘴尖,洗净。
3、将锅置火上,加清水,放入鸡烧沸,撇净血沫,放入绍酒、姜块、葱节,加板栗,炖至鸡肉、板栗熟透,加精盐调好味,即可食用。
胡萝卜炖羊肉
材料:胡萝卜300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、 将胡萝卜、水及其他调味料,除香油外,一起放入锅内用大火煮开, 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
盐菜腊肉炖鳝鱼
材料:鳝鱼、腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、鲜汤、鸡精、味精
做法
1、把鳝鱼宰杀去内脏,在背部剞直刀后,斩成节待用。
2、锅里放菜油烧热,下腊肉片炒香后,再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节煸炒出味,等掺入适量鲜汤烧开后,改小火续烧3分钟,撒入鸡精、味精即可出锅。
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1 白菜一棵,一片一片的摘开,清洗干净,用刀把根部切除掉;葱清洗干净,姜蒜切末或者切片都可以。白菜可以用手撕成一块一块的,这样炖出来好吃
2 粉条一百克,先用清水冲洗一会,放盆里,倒入热开水,水要淹没粉条。浸泡十分钟。粉条浸泡一会,做的时候容易熟,不会出现夹生的情况
3 起油锅,锅里加入食用油五十毫升,油热的时候加入葱姜蒜翻炒。可以在油温八层热的时候加入几粒花椒,炖出来的菜更有味道,不喜欢花椒味道的可以不放
4 倒入白菜,接着翻炒,翻炒两分钟,加入盐一勺,鸡精一勺,耗油五六滴。加调料的勺子就是调味盒自带的勺子,调味料加入后,翻炒一分钟
5 加热水一百毫升,然后转中小火,炖两分钟,然后把浸泡的粉条捞出来放进去,翻炒一分钟,尽量让粉条在白菜的下面,这样锅里的水就能炖粉条,而且很入味的
6 盖上盖子,小火炖八分钟。
炖菜菜谱的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于大食堂中式快餐、炖菜菜谱的信息别忘了在本站进行查找喔。
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